انواع برنج‌ های ایرانی و خارجی ✍️ بازار ایران از بیخ [کامل‌ترین]

انواع برنج‌ های ایرانی و خارجی

شاید تا به حال برای شما این سئوال به وجود آمده باشد که انواع برنج‌ های ایرانی و خارجی در بازار ایران چه نام دارند؟ یا بهترین برنج ایرانی از نظر طعم و عطر کدام است؟ انواع برنج صدری چه هستند؟ انواع برنج طارم کدامند ؟ ارزانترین و گرانترین برنج ایرانی و خارجی در بازار ایران کدام است ؟ برنج خارجی مرغوب چه نام دارد؟

برنج پر محصول یعنی چه؟ یا انواع برنج پرمحصول چه هستند و ویژگی‌های هر کدام چه هستند؟ انواع برنج گرد چه نام دارند؟ و خیلی سئوالات دیگر در مورد برنج که می‌خواهید بدانید . سلام من مصطفی طهماسبی هستم می‌خوام در این مقاله به تمام این سئوالات پاسخ بدهم. مدت زمان مطالعه این مقاله ۹ دقیقه است.

فهرست

انواع برنج‌ های ایرانی و خارجی موجود در بازار ایران

انواع برنج های ایرانی و خارجی که معمولا سر سفر مردم میروند دارای اسم های مختلف و همچنین با طعم و عطر های متفاوت هستند. این برنج ها در تمام مناطق کشورمان کشت می‌شوند. اما بخش عمده ای از این برنج ها یعنی ۸۰% در شمال کشور زیر کشت می‌روند. علت آن هم وجود باران و آب فراوان است. ۲۰% دیگه آن در استان‌هایی که منابع آبی خوبی دارند زیر کشت می‌روند. از مهمترین آن‌ها استان شیراز، لرستان ، اصفهان ، خوزستان ، یاسوج و … می‌توان اشاره نمود.
برنج ایرانی براساس معیارهای مختلفی از قبیل قیمت ، شکل ظاهری ، عطر ، نوع پخت و .. دسته بندی می‌شود. اما یکی از متداول‌ترین طبقه بندی انواع برنج‌ های ایرانی یا اسامی برنج ایرانی که برنج کاران و مردم با آن خیلی آشنایی دارند، عبارت هستند از ۴ دسته کلی :

  1.  برنج گرد
  2.  برنج پر محصول
  3. برنج طارم
  4.  برنج صدری

با اینکه کشور ما یکی از بهترین و بزرگترین منابع تولید برنج می‌باشد اما به دلیل مصرف زیاد مردم ایران از برنج، ما نیاز داریم علاوه انواع برنج‌ های ایرانی ، برنج خارجی هم وارد کنیم. به گفته خبرگزاری مهر حدود ۸۰ درصد برنج وارداتی هندی، حدود شش درصد پاکستانی و مابقی آن که توسط شرکت بازرگانی دولتی وارد می‌شود تایلندی است. اسامی انواع برنج ‌های خارجی که وارد ایران می‌شوند عبارت‌اند از:

  • از کشور هند
  1. برنج هندی دانه بلند  ۱۱۲۱درجه A ، B ، C ، D
  2. برنج هند ۳۸۶
  • از کشور پاکستانی
  1. برنج دانه بلند باسماتی
  2. برنج دانه بلند سوپر باسماتی
  • از کشور تایلند
  1. برنج تایلندی هومالی

توجه : قبلا برنج از کشور اروگوئه و آرزانتین وارد ایران می‌شد. که الان به دلیل تحریم این واردات امکان وجود ندارد یا خیلی کم است. ما در بالا برنج باسماتی زیر مجموعه کشور پاکستان قرار دادیم، اما این در حالی است که برنج باسماتی در هند هم زیر کشت می‌رود. علت این کار این است که بیشتر برنج‌های باسماتی در ایران از کشور پاکستان وارد می‌شود.

با ما همراه باشید : در ادامه ما خصوصیات ، مشخصات و ویژگی‌های هر کدام از این برنج ها را به طور کامل و جامعه بیان می‌کنیم. هر کدام از برنج های ایرانی که در بالا نام بردیم دارای انواع مختلفی است. ما علاوه بر اینکه انواع برنج های ایرانی را توضیح می‌دهیم، بهترین ، گرانترین  و ارزانترین برنج ایرانی را هم معرفی می‌کنیم.

انواع برنج های ایرانی که بر روی سفره‌های مردم می‌روند

انواع برنج های ایرانی به طور کلی به چهار دسته تقسیم می‌شوند:

  1. برنج گرد
  2. برنج پر محصول
  3. برنج طارم
  4. برنج صدری

 

در این بخش انواع برنج‌ های ایرانی و در بخش بعدی انواع برنج‌ های خارجی به طور کامل و جامع برای شما تشریح می‌کنیم.

انواع برنج گرد کدام هستند؟

برنج گرد یکی از قدیمی‌ترین برنج های ایرانی می‌باشد. این برنج دارای شکل ظاهری با قد کوتاه و چاق است. بعضی‌ها این برنج را برنج آش نیز می‌نامند. برنج گرد دارای ارقام زیادی است .

انواع برنج گرد

انواع برنج گرد عبارت اند از:

  1. برنج گرد بینام
  2. برنج گرد حسنی
  3. برنج گرد عنبربو
  4. برنج گرد قصرالدشتی
  5. برنج گرد چمپا بودار
  6. برنج گرد غریب
  7. برنج گرد محمدی
  8. برنج گرد قشنگه
  9. برنج گرد گرده

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد بینام یا بی نام

برنج گرد بینام دارای اسامی دیگری به نام برنج بهنام و امرالهی می‌باشد. این برنج جز برنج های گرم می باشد و از لحاظ برداشت بسیار زودرس است. برنج بینام از تغییر ژنتیکی بر روی برنج های ایرانی به وجود آمده است. به خاطر زودرس بودن این برنج، دارای دوکشت اول و دوم می‌باشد. البته بین کشت اول و دوم تفاوت وجود دارد.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد بینام
برنج گرد بینام دارای اسامی دیگری به نام برنج بهنام و امرالهی می‌باشد.

اولین تفاوت این کشت‌ها، در پخت آن‌ها است که کشت دوم ری خوبی برخلاف سایر برنج‌ها دارد. تفاوت دوم عطر و بوی آن است که کشت دوم عطر و بوی بیشتری نسبت به کشت اول دارد. تفاوت آخر ظاهر این دو نوع کشت است که کشت اول رنگی سفید دارد ولی کشت دوم آن رنگ متمایل به سبزی دارد.

به جهت همین تفاوت‌ها، قیمت برنج بینام کشت اول و دوم متفاوت است. که معمولا قیمت برنج کشت دوم گرانتر از کشت اول است. حتی گاهی اوقات برنج کشت دوم بینام با توجه به نیاز بازار گران‌تر از برنج طارم هاشمی به فروش می رود.ویژگی های این برنج عبارتند از:

  •  برنج بینام دارای ظاهر گرد است و از خانواده برنج های گرد به حساب می آید.
  • طول دانه های آن در مقایسه با دیگر برنج های مرغوب ایرانی کوتاه تر است.
  • بعد از پخت، نرم باقی می ماند. اما دچار تغییر شکل می شود. یکی از دلایل عدم محبوبیت و افت قیمت آن همین تغییر شکل آن بعد از پخت است.
  • طول برنج خام بینام ۶.۵mm است که بعد از پخت به ۱۰mm می رسد.
  • عطر و طعم این برنج بسیارخوب است ولی از برنج هاشمی کمتر است.
  • این برنج برای مهمانی و رستوران ها و تالارها مناسب نمی باشد.
  • برای غذاهایی که برنج ماده ثانویه آن ها حساب می شود، خوب است مانند شله زرد و آش.
  • گرانترین برنج ایرانی البته نسبت به دسته گرد 😀

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد حسنی

برنج حسنی عضو خانواده برنج‌های گرد است و در مناطق تالش و آستارا ی گیلان کشت می‌شود. این برنج در مناطق سرد سیر رشد بهتری دارد.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد حسنی
برنج گرد حسنی یک برنج چسبناک است.

مشخصات این برنج حسنی عبارت است از:

  • اندازه دانه کوتاه و چاق می‌باشد.
  • طول دانه خام ۵.۶mm و بعد از پخت به ۹.۱۳mm می‌رسد.
  •  این برنج ری خوبی ندارد.
  • بعد پخت برنج بهم می‌چسبد.
  •  عطر آن زیاد نیست.
  •  بعد از پخت ماندگاری بالایی دارد.
  •  به هیچ عنوان برای رستوران ها توصیه نمی شود.
  •  بیشتر برای مواد غذایی که برنج جزء مواد ثانویه حساب می‌شود مناسب است.
  •  به هیچ وجه برنج پلویی نیست.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد عنبربو

برنج عنبربو از ارقام محلی برنج لرستان، ایلام و خوزستان می‌باشد اما امروزه در استان‌های فارس، اصفهان و خوزستان مورد استقبال کشاورزان و بازار قرار گرفته است.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد عنبربو
برنج عنبربو در دو نوع برنج سیروان و امامی کشت می‌شود.

این برنج از سال ۱۳۸۹ به کشاورزان معرفی شد. در لغت نامه دهخدا واژه عنبربو به معنای خوشبو است و به علت عطر و بوی زیاد این برنج، به این نام معروف است. اما برخی برنج عنبربو را جز برنج چمپا می‌دانند (در شمال به برنج های دانه کوتاه چنپا گفته می‌شود) اما در هنگام خرید این برنج به این نکته توجه کنید که با وجود اینکه دانه کوتاه است در شمال کشت نمی‌شود و در غرب و جنوب کشور کشت می شود.

این برنج در دو نوع برنج عنبربو سیروان و عنبربو امامی یافت می شود. برخی مشخصات این برنج به شرح زیر است:

  •  برنج قد کوتاه و چاق می باشد.
  • در هنگام پخت قد نمی کشد.(ری ندارد)
  • عطر و بوی فوق العاده دارد.
  •  طعم عالی دارد.
  •  این برنج داری طبع گرمی هست.
  •  از آن جا که این برنج قد نمی‌کشد، برای مهمانی ها و جشن ها توصیه نمی‌شود.
  •  روش پخت نسبتا خاصی دارد. حتما قبل از پخت باید یک ساعت در آب و نمک خیس خورده شود.
  • قیمت آن نسبت به برنج های ایرانی کمتر است.
  •  زمان کمی برای طبخ نیاز دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد قصرالدشتی

برنج قصرالدشتی که در منطقه کامفیروز استان فارس زیر کشت می‌رود و نام دیگر این برنج کامفیروزی است. برنج قصرالدشتی یکی از انواع برنج استان فارس می‌باشد.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد قصر دشتی
نام دیگر این برنج قصرالدشتی کامفیروزی است

مردم بومی کام فیروز و فارس معتقدند این برنج یکی از خوش طعم ترین و خوش پخت ترین برنج های ایران است. مشخضات این برنج:

  •  طول دانه خام این برنج ۹.۵mm و بعد از پخت ۱۰.۵mm می رسد.
  • بسیار خوش طعم و خوش عطر است.
  •  مناسب ذائقه مردم جنوب کشور است.
  •  در تهران و سایر شهرها در حال گسترش بازار خود است.
  •  برای مجالس و مراسم بهتر است از سایر برنج های ایرانی مانند هاشمی و طارمی استفاده شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد چمپا بودار

این برنج یکی از قدیمی‌ترین برنج‌های ایرانی به شمار می‌رود. برنج چمپا بودار بیشتر در شمال کشور کشت می‌شود و کشاورزان شمال از واژه چمپا زمانی استفاده می‌کنند که برنج دانه‌های کوتاه و چاق داشته باشد.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد چمپا بودار
برنج چمپا بودار بیشتر در شمال کشور کشت می‌شود

از مشخصات این برنج می توان موارد زیر را بیان کرد:

  •  عطر و طعم خوبی دارد.
  •  طول دانه خام این برنج ۶.۶mm و بعد از پخت به ۶.۹mm می رسد.
  •  برای مراسمات و مهمانی‌ها مناسب نیست.
  •  مناسب برای غذاهایی است که برنج ماده ثانویه آن است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد غریب

برنج غریب یک برنج دانه کوتاه است که در هر هکتار ۴.۵ تن برنج برداشت می‌شود. این برنج یک برنج اصلاح شده ژنتیکی از برنج های ایرانی است. این برنج در مقابل کرم ساقه خوار و دیگر آفات گیاهی و جانوری بسیار مقاوم است و ازین رو نیاز به سم پاشی کمی دارد و می تواند به صورت ارگانیک کشت و برداشت شود.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد غریب
برنج غریب برنج اصلاح شده ژنتیکی از برنج های ایرانی است

برخی از مشخصات بارز این برنج:

  • طول دانه خام آن ۱.۶mm و بعد از پخت به ۶.۱۲mm می رسد.
  •  عطر و بوی آن متوسط می باشد.
  •  این برنج به علت هزینه تمام شده بالا نسبت به دیگر برنج‌های برداشتی زیاد مورد توجه کشاورزان نیست.
  •  این برنج بازار چشمگیری در سفره‌های مردم نداشته و نیاز به زمان زیادی برای همه گیر شدن دارد.
  • برای مجالس و مراسمات مناسب نمی‌باشد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد محمدی

برنج محمدی از خانواده برنج‌های گرد و دانه کوتاه به حساب می‌آید. این برنج نسبت به برنج غریب از همه لحاظ عملکرد بهتری دارد. در هر هکتار ۶.۵ تن برنج برداشت می‌شود.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد محمدی
برنج محمدی نسبت به برنج غریب از همه لحاظ عملکرد بهتری دارد.

این برنج هم مانند برنج غریب زیاد مورد توجه کشاورزان نیست. از مشخصات این برنج:

  • طول دانه برنج خام ۴.۲mm و بعد از پخت ۶.۱mm می شود.
  •  عرض دانه خام این برنج ۶.۲mm و بعد از پخت ۷.۳mm می باشد.
  • عطر خوبی ندارد.
  •  در بازار چندان یافت نمی شود.
  •  برنج پلویی نیست.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد قشنگه

برنج قشنگه نسبت به برنج غریب و محمدی عملکرد بهتری دارد و در هر هکتار ۸.۳ تن برنج برداشت می شود. اما از طرف دیگر کیفیت این برنج بسیار کمتر از دونوع برنج یاد شده است. به همین دلیل جایگاه آنچنانی در سفره های مردم ندارد و کشاورزان کمتر میل به کاشت این نوع برنج نشان دهند.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد قشنگه
برنج قشنگه برای مهمانی و پذیرایی مناسب نمی باشد.

مشخصات و ویژگی های این برنج به شرح زیر است:

  • عطر و طعم ضعیفی دارد.
  •  برای مهمانی و پذیرایی مناسب نمی باشد.
  •  برای آش بسیار مناسب است.
  •  در بازار ایران خواستگاه خوب و چشمگیری ندارد.
  •  از جمله برنج های رو به افول و منقرض شدن است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گرد گرده

برنج گرده همانطور که از اسمش مشخص است، دارای دانه برنج‌های گرد و کوتاه است. این برنج بیشتر در شهر آمل در استان مازندران کشت می‌شود. در مقابل سرما مقاوم است و به همین دلیل در مناطق سردسیر قابل کشت است.

انواع برنج ایرانی - برنج گرد گرده
برنج گرده بیشتر در مناطق شمال مورد استفاده قرار می گیرد و همه گیر نیست.

از مشخصات مهم این برنج:

  • طول دانه برنج بعد از پخت ۱.۲mm رشد می کند.
  •  جز برنج های دانه کوتاه است.
  •  عطر و طعم کمی دارد.
  •  عملکرد این برنج ۵.۵ تن در هر هکتار است.
  •  برای مراسمات مناسب نیست.
  •  بیشتر در مناطق شمال مورد استفاده قرار می گیرد و همه گیر نیست.
  •  برای شناخته شدن رقم برنج گرده نیاز به زمان و سرمایه می‌باشد.

برنج پرمحصول چیست؟ انواع برنج جدید پرمحصول کدامند؟

برنج پر محصول چیست؟ یا وقتی می گوییم این برنج جزء برنج پر محصول است منظور چه است؟ تمام این سئوالات در یک جمله روشن می شود . بعضی از برنج‌های ایرانی در هر هکتار میزان متفاوتی برنج برداشت می‌شود. به این برنج‌ها برنج پر محصول می‌گویند. یا به عبارت دیگر در هر متر مربع از شالیزار چقدر برنج برداشت می شود.

انواع برنج پر محصول

بعضی بر این باورند که مضرات برنج پر محصول خطرناک است. این نگرانی خیلی به جا است. چون بعضی از انواع برنج پر محصول تراریخته (اصلاح ژنتیکی) است.  برنج پر محصول دارای انواع مختلفی است. که هر کدام از لحاظ ری ، عطر، بو ، مزه و … متفاوت است. مهمترین برنج‌های پر محصول در ایران عبارت‌اند از:

  1. برنج پر محصول خزر
  2. برنج پر محصول فجر
  3. برنج پر محصول ندا
  4. برنج پر محصول زاینده‌رود
  5. برنج پر محصول سپیدرود
  6. برنج پر محصول یاسوج
  7. برنج پر محصول هراز
  8. برنج پر محصول آمل (شامل آمل ۱، ۲ و ۳)
  9. برنج پر محصول ساحل
  10. برنج پر محصول چرام (شامل چرام ۱، ۲ و ۳)
  11. برنج پر محصول شفق
  12. برنج پر محصول کادوس
  13. برنج پر محصول دشت
  14. برنج پر محصول کوهرنگ
  15. برنج پر محصول سازندگی
  16. برنج پر محصول هیبرید
  17. برنج پر محصول شیرودی
  18. برنج پر محصول نعمت
  19. برنج پر محصول دانیال
  20. برنج پر محصول گیل (شامل گیل ۱، ۲ و ۳)
  21. برنج پر محصول کوهسار
  22. برنج پر محصول آنام و تیسام (جدید)

که در ادامه به طور کامل همه انواع برنج پر محصول را با تمام جزییات توضیح می‌دهیم.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول خزر

برنج پر محصول خزر برنجی است که در رشت و مازندران زیر کشت میرود. از لحاظ ظاهر شبیه برنج طارم است.

برنج پرمحصول خزر
لحاظ ظاهر شبیه برنج طارم

مشخصات برنج پر محصول خزر شامل:

  • رنگ کدر دارد و سطح آن گچی است.
  •  بعد از پخت غیر همگن است و طعم و بوی خاصی ندارد
  •  دانه برنج خزر نسبت به بقیه برنج‌ها چاق تر است.
  •  قیمت مناسب و پایینی دارد.
  •  بعد از پخت کمی سفت است.
  •  برای پذیرایی و مهمانی اصلا پیشنهاد نمی شود.
  •  طول دانه خام برنج خزر ۷.۳۹ mm است و طول دانه پخته شده آن ۹.۹۱ mm است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول فجر

برنج فجر خاصیت عطری دارد. طعم و مزه این برنج متوسط است و معمولا در شمال کشور زیر کشت می‌رود. معمولا در مناطق کوهستانی خیلی خوب رشد میکند.

برنج پرمحصول فجر
برنج فجر خاصیت عطری دارد

مشخصات برنج پر محصول فجر عبارت اند از:

  •  رنگ برنج، سفید متمایل به کدر است.
  •  ری برنج فجر متوسط است.
  •  اندازه دانه های برنج فجر متوسط رو به پایین است.
  •  برای پلو و پذیرایی مناسب نیست.
  •  طول دانه خام آن در حدود ۸ mm و طول دانه پخته نیز به ۱۰.۳ mm می رسد
  •  برای آش ، شله زرد و … مناسب است.
  •  از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به برنج های مرخوب طارم و صدری دارد.
  •  قیمت این برنج نسبت به برنج های مرغوب و معطر پایین تر است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول ندا

برنج پر محصول ندا از جهش یا ترکیب ارقام طارم سنگی ، حسن سرایی و آمل ۳ به وجود آمده است. ساقه های این برنج در مقابل کرم ساقه خوار بسیار مقاوم هستند. بنابراین نیازی به سم پاشی ندارد. پس این محصول جزء ارقام ارگانیک به حساب میاید.

برنج پرمحصول ندا
این محصول جزء ارقام ارگانیک به حساب میاید.

مشخصات و خصوصیات برنج پر محصول ندا عبارت اند از:

  • طول خام این برنج ۷mm است و طول آن بعد از پخت به ۱۰.۵۲ mm می رسد.
  • رنگ سفید متمایل به شفاف
  •  خاصیت ماندگاری خوبی قبل و بعد از پخت دارد.
  • ظاهر آن به طارم خیلی نزدیک است.
  • برنج ندا عطر ندارد.
  •  برای رستوران ها و پذیرایی مناسب نیست.
  •  دارای دانه قلمی میباشد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول زاینده‌رود

برنج زاینده رود گونه اصلاح شده از برنج لنجان است. نام دیگر برنج زاینده رود برنج لنجان است. همان طور که از اسم آن مشخص است در اصفهان کشت میشود. اما چند سالی است که در استان فارس برنج زاینده رود هم زیر کشت میرود. این برنج امروزه در بازار خیلی کم گیر میاید. دلیل آن هم خشک شدن رودخانه زاینده رود است.

برنج پرمحصول زایندرود
نام دیگر برنج زاینده رود برنج لنجان است.

مشخصات و ویژگی های برنج زاینده رود عبارت اند از :

  • خوش پخت و طعم دلپذیری دارد.
  • رنگ دانه های آن سفید است.
  •  ری بسیار عالی دارد.
  • طعم و عطر مناسبی دارد.
  •  بعد از پخت نرم می ماند.
  •  شکستگی این برنج کم است.
  •  اگر به صورت کته پخت شود انرژی بالایی دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول سپیدرود

برنج سپیدرود در استان مازندران و گیلان زیرکشت می‌رود. این برنج با توجه به اینکه بازده تولیدی زیادی دارد، ارزش غذایی متوسط رو به پایینی دارد. این برنج از ترکیب رقم صدری گرم و رقم پرمحصول IR28 جهش و تولید شده است.

برنج پرمحصول سپیدرود
بوجاری برنج پرمحصول سپیدرود

مشخصات این رقم پرمحصول سپیدرود عبارتند از:

  • بعد از پخت ماندگاری عالی دارد.
  •  جز برنج های قدکوتاه به شمار می‌رود.
  •  طول دانه برنج قبل از پخت ۶.۶۸mm و طول دانه پس از پخت ۱۰.۷۹mm می باشد.
  • ری بسیار خوبی دارد.
  •  دانه این برنج قلمی می باشد.
  •  عطر و بوی متوسطی دارد.
  •  برای مصرف خانواده و روزانه بسیار مناسب است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول یاسوج

برنج یاسوج همانطور که از اسمش مشخص است، در استان کهکیلویه و بویراحمد زیرکشت می‌رود. برنج یاسوج در سه رقم یاسوج۱، یاسوج۲ و یاسوج۳ تحت عنوان رقم گرده ویژه مناطق سردسیرشناخته و معرفی شده است.

برنج پرمحصول یاسوج
برنج پرمحصول یاسوج ۳

این برنج یکی از برنج های پرمحصول ایرانی باکیفیت می‌باشد. به جرات می‌توان گفت عطر و بوی این برنج همانند برنج هاشمی می‌باشد. در چند جمله اگر مشخصات این محصول را بخواهیم بیان کنیم:

  •  طعم و عطر بسیار خوبی دارد.
  • برنجی دارای دانه های درشت می باشد.
  •  به رنگ سفید شفاف می‌باشد.
  •  قد کشیدن برنج به هنگام پخت عالی است.
  • برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌ها بسیار مناسب است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول هراز

رقم هراز یکی از محصولاتی است که در شمال کشور کشت می شود. از آنجایی که ساقه این برنج(برنج هراز) در هنگام رشد مقاومت زیادی در برابر کرم ساقه خوار ندارد، نیاز شدید به سم پاشی دارد و نمی تواند به صورت ارگانیک کشت شود.

برنج پرمحصول هراز
برای مصرف خانوار مناسب است.

برنج هراز از ترکیب رقم دم سیاه و IR498/IR8 حاصل شده است. مشخصات برنج هراز به شرح زیر است:

  •  طول دانه قبل از پخت ۶.۶۱mm و بعد از پخت ۱۰.۵۷mm می باشد.
  • ری نسبتا خوبی دارد.
  • دارای پروتئین نسبتا بالا می باشد.
  • برای رستوران ها و هتل ها مناسب نیست.
  •  برای مصرف خانوار مناسب است.
  • عطر و بوی کمی دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول آمل

برنج آمل با سه رقم آمل۱، آمل۲ و آمل۳ به بازار عرضه شده است. از لحاظ اسم شباهت زیادی به هم دارند ولی در طعم و ظاهر و جنس باهم متفاوت می باشند. در این مقاله ما به بررسی اختصار هر سه رقم می پردازیم.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج آمل ۱

این برنج از دورگ گیری برنج طارم محلی ایرانی و یک نوع برنج ژاپنی به نام تایجونیک نی‌تیوان جهش یافته و به بازار عرضه شده است.

برنج پرمحصول آمل 1
بوجاری برنج آمل ۱

ویژگی ها و مشخصات بارز برنج آمل ۱ این محصول:

  • دانه های بلندی دارد.
  • دارای دانه های چاق و متوسط می باشد. (وزن هر هزار دانه ۲۴ گرم)
  •  عطر و طعم متوسط دارد.
  •  برای مصرف خانوار مناسب است.
مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج آمل ۲

برنج آمل ۲ ابتدا به صورت وارداتی از کشور فیلیپین در بازار ایران مصرف و به فروش می رفت. اما در چند سال اخیر این برنج باتوجه به سازگاری با آب و هوای کهکلویه و بویراحمد در این استان زیر کشت می رود.

برنج پرمحصول آمل 2
بوجاری برنج آمل ۲

مشخصات این برنج آمل ۲ به شرح زیر است:

  • دارای دانه های بلندی است.
  • وزن متوسط هزار دانه آن ۲۸.۶۸ گرم می باشد.
  • این برنج به مقدار زیاد در بازار موجود نیست.
  •  هزینه تمام شده نسبت به آمل۱ بالاتر است.
  •  تشخیص این نوع برنج کار سختی است.
مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج آمل ۳

برنج آمل ۳ یک برنج هندی است که ابتدا به صورت وارداتی از کشور هندوستان وارد ایران شد اما به تازگی در ایران این محصول در استان مازندران زیر کشت می رود. این برنج به دلیل سازگاری با آب و هوای جنوب، مورد استقبال کشاورزان جنوبی هم قرار گرفته است.

برنج پرمحصول آمل 3
برنج آمل ۳ یک برنج هندی است، که در ایران کشت می‌شود

مشخصات اصلی آمل ۳ این برنج عبارتند از:

  •  رنگ برنج سفید متمایل به زرد است.
  • دانه نسبتا بلندی دارد.
  • طعم و عطر خاصی ندارد.
  •  نوعی برنج هندی است.
  • برای مهمانی ها و پذیرایی ها مناسب نمی باشد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول ساحل

برنج ساحل امروزه به عنوان یک برنج ایرانی شناخته می شود اما ریشه پیدایش این برنج از کشور پاکستان و در دسته برنج های باسماتی می‌باشد. این برنج در ایران بیشتر در شمال کشور و استان مازندران کشت می شود.

برنج پرمحصول ساحل
برنج ساحل از کشور پاکستان و در دسته برنج های باسماتی می باشد، که در ایران کشت می‌شود.

برخی از ویژگی ها و خصوصیات این برنج ساحل عبارتند از:

  • طعم آن خوب است.
  • عطر و بوی قوی ای دارد.
  • بعد از پخته شدن برنج به صورت دانه بلند و جدا ازهم می باشد.
  •  هردو نوک برنج تیز است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول چرام

برنج چرام در شهر کهکلویه و بویراحمد زیرکشت می رود. در سه رقم چرام۱، چرام۲ و چرام۳ در بازار موجود است. اما در چند سال اخیر رقم چرام۳ از دیگر رقم ها رایج تر شده و محبوبیت بیشتری نزد خریداران و تولیدکنندگان پیدا کرده است.

برنج پرمحصول چرام 3
برنج پرمحصول چرام ۳

بیش از ۹۰ درصد بازار برنج چرام متعلق به برنج چرام۳ است و ما نیز مشخصات این نوع برنج را به اختصار توضیح می دهیم.

  •  عطر و بوی نسبتا خوبی دارد.
  • در جنوب کشور محبوب تر است.
  • طعم آن خوب است.
  •  بهترین زمان برای خریداری این نوع برنج پاییز است.
  •  مناسب برای مهمانی ها و نیز مصرف خانوار است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول شفق

برنج شفق یکی از رقم های اصلاح شده برنج باسماتی است. این برنج از نوع زودرس است. بسیاری از محققان بر این باورند که کیفیت برنج شفق مانند برنج فجر است اما از نظر عملکرد مانند برنج نعمت و ندا است. این برنج تراریخته (به مواد غذایی تغییر ژنتیک یافته درآزمایشگاهی برنج تراریخته گفته می شود) نیست.

برنج پرمحصول شفق
برنج پرمحصول شفق، جز برنج های دانه بلند است.

برخی ویژگی های این برنج شفق به شرح زیر است:

  • جز برنج های دانه بلند است.
  • طول خام این برنج ۷.۵mm است و طول پخت شده آن به ۱۰mm می رسد.
  •  ری نسبتا خوبی دارد.
  •  عطر و طعم متوسطی دارد.
  • به رنگ سفید می باشد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول کادوس

برنج کادوس یک برنج وارداتی اصلاح شده از کشور فیلیپین است که چند سالی است در ایران کشت می شود. کادوس نام قدیم گیلان می باشد. از اصلاح ژنتیکی برنج باسماتی حاصل شده است. این برنج نه ارگانیک است و نه تراریخته.

برنج پرمحصول کادوس
برنج وارداتی اصلاح شده از کشور فیلیپین که در ایران کشت می‌شود

ویژگی های این برنج کادوس را می توان چنین بیان کرد:

  • دانه بلند است.
  • نسبتا دارای عطر است.
  • کیفیت پخت متوسطی دارد.
  •  این برنج بعد از پخت و سرد شدن، کاملا نرم باقی می ماند.
  •  برنج پخته شده، سوا شده و جدا از هم است.
  •  خرده این برنج بسیار کم است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول دشت

برنج دشت از جهش بین برنج های پرمحصول ایرانی و پرمحصول خارجی ایجاد شده است. این برنج با وجود اینکه در بازار به وفور یافت نمی شود، اما رقیب اصلی برج های اصیل ایرانی است و روز به روز به طرفداران برنج دشت افزوده شده و بازار آن رونق می یابد. این برنج فعلا در استان مازندران کشت می شود.

برنج پرمحصول دشت
از ترکیب برنج‌های ایرانی و خارجی تشکیل شده است.

مشخصات اصلی این برنج دشت:

  • عطر و طعم نسبتا خوبی دارد و معطر است.
  • پخت آن همانند سایر برنج های ایرانی معمولی است.
  • جز برنج های دانه بلند است.
  •  به رنگ سفید است.
  •  برای مهمانی ها و جشن ها و نیز مصرف خانوار مناسب است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول کوهرنگ

برنج کوهرنگ در چهارمحال بختیاری کشت می شود. عملکرد این برنج خوب است و مورد توجه کشاورزان استان چهارمحال بختیاری قرار گرفته است.

برنج پرمحصول گوهرنگ
برنج محلی شهرکرد است.

از جمله ویژگی های این برنج کوهرنگ:

  •  طعم و عطر خوبی دارد چون آب آن از چشمه های طبیعی تامین می شود.
  •  کیفیت پخت مطلوبی دارد.
  •  برنج کوهرنگ، درصد خورد شده گی پایینی دارد.
  •  بیشتر مصرف کنندگان این برنج استان چهارمحال بختیاری و اصفهان می باشند.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول سازندگی

برنج سازندگی یکی از برنج های پرمحصول است که از اصلاح ژنتیکی حاصل شده است. این برنج در بازار ایران خواستار زیادی نداشته ولی این برنج به دلیل سازگاری با آب و هوای ایران، پتانسیل زیادی برای رونق و افزایش سهم در بازار را دارد. این برنج در شمال و غرب کشور کشت می شود.

برنج پرمحصول سازندگی
مناسب برای مصرف خانواده

از ویژگی های این برنج سازندگی:

  •  دانه بلند است.
  • طعم و عطر نسبتا خوبی دارد.
  • درصد خرد شدگی این برنج پایین است.
  • مناسب برای مصرف خانوار است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول هیبرید

رقم برنج هیبریدی با نام دیلم برای اولین بار در سال ۱۳۸۹ در سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی به ثبت رسیده و در شالیزارهای گیلان زیرکشت رفت و مورد استقبال کشاورزان قرار گرفت. این رقم از ترکیب رقم اصلاح شده خزر و ارقام محلی بینام و هاشمی حاصل شده است. این برنج با توجه به عملکرد و بازدهی تولید بالا مورد پسند کشاورزان است.

برنج پرمحصول هیبرید
نام دیگر برنج پرمحصول هیبرید برنج دیلم است.

از جمله مشخصات برنج هیبرید:

  •  از جنس برنج های تیپ دانه بلند صدری قرار دارد.
  •  ظاهر خوب و بازارپسندی دارد.
  •  عطر و طعم فوق العاده ای دارد.
  •  بعد از پخت نرم باقی می ماند.
  •  کیفیت پخت و خوراک خوبی دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول شیرودی

برنج شیرودی در آمل، تنکابن و چالوس زیرکشت می رود و یک رقم پر محصول می باشد. معمولا در مناطق سردسیر بهتر رشد می کند. در حل حاضر رقم شیرودی یکی از پرطرفداران کشت شده در مازندران می باشد. برنج شیرودی ظاهری مشابه برنج هاشمی دارد اما عطر آن با برنج هاشمی متفاوت است یا به عبارتی عطر آن کمتر از برنج هاشمی است.

برنج پرمحصول شیرودی
یک برنج پر طرفدار در ایران

از مشخصات بارز برنج شیرودی :

  • برنج خوش پخت و مجلسی است.
  • عطر و طعم خوبی دارند ولی اندازه برنج هاشمی نیست.
  •  این برنج یک برنج بازارپسند است.
  • به دلیل عملکرد بالای آن مورد استقبال برنج کاران شمال قرار گرفته است.
  •  برای رستوران ها و هتل ها مناسب است.
  •  رنگ سفید کدری دارد.
  •  ری خوبی دارد.
  • در کل ایران این برنج یافت می شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول نعمت

برنج نعمت از ترکیب برنج پرمحصول آمل۳ و سنگ طارم حاصل می شود. این برنج در شمال کشور کشت می شود. خصوصیاتی بین برنج آمل۳ و سنگ طارم دارد. ویژگی های خاص آن باعث محبوبیت آن شده است و آن را به سفره های مردم کشانده است.

برنج پرمحصول نعمت
کشت این محصول به دلیل محبوبیت بین مردم روز به روز در حال افزایش است.

ویژگی های اصلی این برنج نعمت به شرح زیر است:

  •  رنگ برنج نعمت، سفید شفاف است.
  • ری خوبی دارد.
  • طول دانه خام این برنج ۸.۱۵mm است و پس از پخت به ۱۶.۶۹mm افزایش می یابد.
  • جز برنج های دانه بلند است.
  •  عطر و طعم متوسطی دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول دانیال

برنج دانیال از طریق ژرم پلاس خارجی با نام LD183 حاصل آمده است. این برنج فقط برای مناطق گرمسیر با دمای بالا مناسب است که در ایران در سال ۸۵ در خوزستان برای اولین بار زیرکشت رفته است اما نتوانسته جایگاه خود را در بازار به دست آورد و استقبال زیادی از آن نشده است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول گیل

برنج گیل در سه رقم گیل۱، گیل۲ و گیل۳ وجود دارد که فقط گیل۱ و گیل۳ در بازار موجود است که به توضیح آن ها می پردازیم.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گیل ۱

این برنج از تلاقی بین رقم موسی طارم و آنسیتیکو(یک رقم برنج خارجی) است که در سال ۱۳۵۸ به زارعی معرفی گردید.

برنج پرمحصول گیل 1
برنج پرمحصول گیل ۱

خصوصیات بارز برنج گیل ۱:

  •  کیفیت خوبی دارد.
  •  عملکرد عالی برای کشاورزان دارد.
  • طول دانه قبل پخت ۷.۱mm است که بعد از پخت به ۱۰.۱mm می رسد.
  • وزن هزاردانه آن ۲۶ گرم است.
  •  رنگ آن سفید متمایل به کرم
مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج گیل ۳

این برنج از تلاقی بین رقم محلی سالاری و ۱۴۹۷ (یک رقم برنج خارجی) می باشد که در سال ۱۳۵۹ به زارعی معرفی گردید.

برنج پرمحصول گیل 3
برنج پرمحصول گیل ۳

خصوصیات این رقم برنج گیل ۳:

  • ری خوبی دارد و خوب قد می کشد.
  • طول دانه برنج قبل از پخت ۷.۵ mm و بعد از پخت ۱۱.۳mm می رسد.
  •  از لحاظ پخت نسبت به گیل یک برتری نسبتا خوبی دارد.
  • طعم و عطر بسیار خوبی دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول کوهسار

برنج کوهسار به خاطر خاصیت ذاتی که دارد در مناطق سرد و کوهستانی به خوبی رشد می کند. این رقم در سال ۹۰ از سوی سازمان تحقیقا، آموزش و ترویج کشاورزی به کشاورزان معرفی شد. این برنج در شمال و غرب کشور کشت می شود و از پرمحصول ترین برنج ها به حساب می آید بنابراین کشت دوم این محصول هم انجام می شود.

برنج پرمحصول کوهسار
در مناطق کوهستانی خوب رشد می‌کند.

در هنگام خریداری این برنج به کشت اول یا دوم بودم آن حتما دقت کنید. کشت اول نسبت به کشت دوم همواره بهتر است. مشخصات این برنج:

  •  عطر و بوی این برنج خوب است.
  •  رنگ آن سفید شفاف است.
  •  جز برنج های دانه بلند است.
  • ری نسبتا خوبی دارد.
  • برنج بعد از پخت نرم می ماند.
  •  خردشدگی این برنج پایین است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پر محصول آنام و تیسام

برنج آنام و تیسام در خرداد ۹۸ توسط موسسه برنج استان گیلان معرفی شدند. این برنج ها در سطح تحقیقاتی مورد بررسی قرار گرفته اند و تجاری نشده اند. اما به نقل از خبرگزاری ایسنا این محصولات بسیار عطر و بوی مناسبی دارند و در آینده ای نه چندان دور جایگاه خود را در بازار می یابند. اما جزئییاتی راجب آن ها قید نشده است.

برنج پرمحصول تیسا
برنج پرمحصول تیسا

این ارقام در مقابل کرم ساقه خوار بسیار مقاوم هستند و نیاز به سم پاشی زیاد ندارند. به همین خاطر این ارقام جز ارقام نیمه ارگانیک محسوب می شوند.

انواع برنج طارم ایرانی کدامند؟ آیا برنج طارم عطری بالاتر از دیگر ارقام برنج دارد؟

طارم یک شهرستان در زنجان است. در این شهرستان برنج خوشبو و معطر کشت می‌شود که به برنج طارم لقب گرفت است. امروزه برنج طارم در خیلی از مناطق ایران کشت می شود. برنج طارم امروزه طرفداران زیادی دارد، و روز به روز به تعداد این طرفدارها افزوده می شود.

انواع برنج طارم

برنج طارم انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارد. اما انواع برنج طارم یک خاصیت مشترک دارند آن هم معطر بودن است. معروف‌ترین برنج طارم عبارت‌اند از:

  1. برنج موسی طارم
  2. برنج طارم سنگی یا طارم استخوانی
  3. برنج طارم دیلمانی
  4. برنج طارم اهلمی
  5. برنج طارم رشتی یا رشتی سرد
  6. برنج طارم امیری
  7. برنج طارم روشن
  8. برنج طارم محلی
  9. برنج طارم سنگ جو

 

انواع برنج طارم از لحاظ کمی بسیار ضعیف ( کم بودن برداشت محصول ) و از لحاظ کیفیت بسیار عالی است. به همین دلیل برنج طارم را عطری‌ترین برنج در ایران می‌نامند.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج موسی طارم

برنج موسی طارم یکی از بهترین انواع برنج‌ طارم است. معمولا در هر هکتار ( ۱۰۰۰۰ متر مربع) ۴۰۰۰ کیلو گرم برنج حاصل می‌شود که نسبت به دیگر اقلام برنج در همین اسکیل یا مقیاس کمتر است. این برنج در شمال ایران کشت می شود. نام دیگر آن برنج موسی طارم سرد است.

برنج موسی طارم
نام دیگر برنج موسی طارم، طارم سرد است.

از ویژگی های برنج موسی طارم می توان گفت:

  • قد یا بلندی برنج موسی طارم قبل پخت یا حالت خام mm 7.5  و بعد پخت ۱۳mm قد یا ری می‌کشد.
  • برنجی کاملا معطر (عطر و بوی عالی)
  • رنگ آن سفید متمایل به کرم
  •  تولید این برنج هزینه بالایی دارد، بنابراین کشاورزان کمتر این محصول را کشت می‌کنند.
  •  به علت کم بودن و هزینه تولید بالا ، هزینه تمام شده این محصول که برسد دست مشتری خیلی بالا است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج سنگ طارم

برنج طارم سنگی یا سنگ طارم در بازار نام‌های دیگری از قبیل طارم عطری و طارم استخوانی دارد.این برنج نسبت به برنج صدری هاشمی و برنج صدری دم سیاه ریزتر است. برنج اسخوانی به دلیل عطر و کیفیت خوب در بسیاری از رستوران ها و تالارها سرو می شود. البته این برنج برای مصرف خانوار هم خیلی طرفدار دارد.

برنج سنگ طارمنام دیگر برنج سنگ طارم، طارم استخوانی یا عطری است.

برنج طارم سنگی در شمال ، غرب و جنوب غرب کشور زیر کشت میرود. این برنج دارای بافت بسیار محکمی است. ویژگی بسیار خوب برنج طارم سنگی این است که ساقه نشاء آن بسیار باریک است. ساقه‌ی باریک باعث می شود که کرم ساقه‌خوار نتواند وارد ساقه شود. به همین دلیل کشاورز سم کمتری را برای دفع آفت استفاده میکند. بنابراین در هنگام کشت نیاز به سم زیادی ندارد. از ویژگی های این برنج :

  •  رنگ سفید متمایل به کرم
  •  طول برنج قبل پخت ۷mm است و بعد از بخت به ۸.۴mm میرسد.
  • این برنج به برنج ارگانیک یا طبیعی معروف است. علت آن هم سم پاشی کم در هنگام تولید است.
  • یکی از پرفروش‌ترین برنج های ایرانی بخصوص نسبت به دیگر انواع برنج طارم
  • ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
  • دارای عطر و بوی عالی هست.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم دیلمانی

این برنج در رده برنج های دانه بلند قلمی قرار دارد و در شمال کشور زیر کشت میرود. متاسفانه کشاورزان از این برنج به دلیل بازده پایین در هر هکتار، زیاد مورد استقبال نمی‌گیرد. همین امر باعث شده که برنج طارم دیلمانی کمی گران و کمیاب شود. از اصلاح ژنتیکی برنج طارم دیلمانی و دورگ گیری آن با برنج خزر، گونه جدیدی از برنج های پرمحصول به نام برنج شیرودی در سال ۱۳۷۵ معرفی شد.

برنج طارم دیلمانی
این برنج خیلی کمیاب است.

از ویژگی های بارز این برنج طارم دیلمانی :

  • طول دانه برنج خام ۷.۹ mmاست و طول برنج پخته آن به ۹.۲۴mm می رسد.
  • پخت و ری خوب
  • معطر بودن
  • کمیاب بودن در بازار

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج اهلمی طارم

برنج طارم اهلمی یکی از بهترین و پرفروش ترین برنج های در خانواده طارم می باشد. برنجی که در استان لرستان زیاد کشت می‌شود. طول برنج اهلمی طارم نسبت به خانواده برنج صدری کوچکتر اما چاق‌تر است. تشخیص این برنج برای افراد عادی کمی سخت می‌باشد و از سوی دیگر، کشت کم این برنج باعث شده یافتن آن در بازار کمی مشکل باشد.

برنج طارم اهلمی
بیشتر در غرب کشور کشت می‌شود.

مشخصات برنج اهلمی طارم عبارت اند از:

  • ماندگاری خیلی خوبی دارد.
  • بعد از پخت خیلی نرم می شود.
  •  طول دانه برنج اهلمی طارم قبل از پخت ۷ mm و بعد از پخت به ۱۱.۸ mm برسد.
  •  ظاهر بسیار خوب
  •  عطر و طعم عالی

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم رشتی یا رشتی سرد

طارم رشتی یا رشتی سرد در شمال کشور زیر کشت می‌رود. این برنج دارای دانه های قلمی است. عطر و بو آن همانند برنج هاشمی می‌باشد.

طارم رشتی
نام دیگر برنج طارم رشتی، رشتی سرد است.

مشخصات برنج طارم رشتی یا برنج رشتی سرد عبارت اند از:

  • طول دانه خام برنج طارم رشتی ۷.۹ mm است که در هنگام پخت به قد ۱۱.۸mm می‌کشد.
  • طعم و عطر متوسط
  • ری نسبتا خوب
  • قیمت بالا
  •  کمیاب بودن به خاطر کشت کم
  • طارم رشتی را بر خلاف نامش در استان مازندران می یابید.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم امیری

برنج طارم امیری نسبت به دیگر خانواده ارقام طارم در هر هکتار بازده بسیار بالایی دارد. اما عطر یا به عبارتی معطر بودن کمتر دارد.

برنج طارم امیری
نسبت به دیگر طارم‌ها عطر و بو کمتری دارد

مشخصات برنج طارم امیری عبارت اند از :

  • قد دانه برنج طارم امیری در حالت خام۷.۶ mm است و بعد از پخت به ۱۲.۹mm قد می‌کشد.
  • ری خوبی دارد
  • رنگ سفید مایل به کدر
  •  برنج کمیاب و قیمت متوسط
  •  تشخیص برنج طارم امیری از دیگر ارقام برنج طارمی کمی سخت است.
  •  برای مصرف خانواده ، رستوران ها و هتل ها زیاد خریداری می‌شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم روشن

برنج طارم روشن در فروردین ۱۳۹۶ برای اولین بار توسط سازمان اتمی کشور در استان مازندران و گیلان زیر کشت رفت. نام گذاری این برنج به یاد مصطفی روشن است. این برنج در هر هکتار بازده بسیار عالی دارد. برنج طارم روشن در برابر افت و کرم ساقه خوار بسیار مقاوم است. این برنج از نظر کمی و کیفی در رده بسیار خوبی قرار دارد.

برنج طارم روشن
برنج نسبتا جدید

مشخصات برنج طارم روشن عبارت اند از:

  • ری خوب
  • طعم و عطر متوسط
  •  بعد از پخت برای چندین ساعت نرم می ماند.
  • برای مصرف خانوار بسیار مناسب است.
  •  چون نیاز به سم کمی دارد در هنگام رشد ، جزء محصولات ارگانیگ به شمار می‌رود.
  • در هنگام کشت نیاز به آب کمتری دارد
  •  ۲۷ روز زودتر از سایر برنج های طارم می‌رسد.
  •  امکان کشت دوم دارد.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم محلی

برنج طارم محلی یکی از بهترین ارقام برنج های طارم به شمار می‌رود. برنج طارم محلی در شمال کشور زیر کشت میرود. البته این برنج چند سالی است که در استان های خوزستان ، لرستان ، یاسوج و اصفهان هم برداشت می‌شود. از آنجایی که این برنج در هنگام رشد از کود شیمیایی استفاده نمی کند. جزء محصولات ارگانیک به شمار میرود.

برنج طارم محلی
در بیشتر مناطق ایران کشت می‌شود

مشخصات برنج طارم محلی عبارت اند از:

  • افزایش حجم بسیار بالایی دارد
  • قد دانه برنج طارم محلی قبل پخت و بعد پخت به ترتیب ۷.۱ mmو ۱۴.۴mmاست.
  • جزء برنج های درجه یک بشمار میرود.
  •  عطر خیلی خوبی دارد.
  • رنگ این برنج کرم است.
  • ری بسیار عالی دارد.
  • شکل دانه طارم محلی قلمی است.
  • برای مصرف خانواده ، مهمانی و پذیرایی بسیار مناسب است.
  • برنج طارم محلی بهترین برنج عطری ایران است.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم سنگ جو

برنج سنگ جو یکی از انواع برنج ایرانی و ارقام طارم که عملکرد آن ۲/۴ تن در هکتار است. این برنج در شمال کشور کشت می‌شود.

برنج طارم سنگ جو
برنج طارم سنگ جو در بازار ناشناخته است.

مشخصات و ویژگی‌های برنج طارم سنگ جو عبارت‌اند از:

  • طول دانه خام۱/۷mm و طول دانه پخته ۹/۱۱mm قد می‌کشد.
  •  ازعطر و بوی بسیار متوسطی برخوردار است.
  • برای پلو بسیار مناسب است.
  • کشت این محصول نسبت به دیگر خانواده‌های برنج طارم کمتر است.
  •  بعد از پخت نرم باقی می‌ماند.

انواع برنج صدری چه نام دارند؟ برنج صدری چیست ؟

این برنج در زمان ناصر الدین شاه قاجار و از هندوستان وارد ایران شد. در آن زمان میرزا آقا خان نوری که وزیر یا صدراعظم صادرات ایران بود، تخم چغندر و برنج را وارد ایران کرد. این برنج وارد شده ابتدا به برنج صدراعظمی معروف بود. و امروزه با نام برنج صدری در بازار ایران شناخته شده است.

انواع برنج صدری

برنج صدری به انواع مختلفی جهش پیدا کرده و نام های مختلفی به خود گرفته است. انواع برنج‌های صدری عبارت‌اند از:

  1. برنج صدری علی کاظمی
  2. برنج صدری هاشمی
  3. برنج صدری سالاری
  4. برنج صدری شاه‌پسند
  5. برنج صدری حسن سرایی
  6. برنج صدری دم سرخ
  7. برنج صدری دم سیاه
  8. برنج صدری دم ‌سفید
  9. برنج صدری دم زرد استخوانی

که در ادامه به معرفی هر کدام می‌پردازیم.

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری علی کاظمی

برنج علی کاظمی یکی از انواع برنج صدری است. این برنج از جهش برنج بینام بوجود آمده است. موسس و تکثیر کننده این برنج شخصی به نام علی کاظمی است. برنج علی کاظمی در توابع تالش ، صومعه سرا و فومن کشت می شود. البته در سایر استان ها همانند لرستان و خوزستان هم زیر کشت میرود.

برنج صدری علی کاظمی
برنج علی کاظمی زیاد در سر سفره مردم می‌آید.

برنج علی کاظمی دارای مشخصات از قبیل:

  •  عطر و طعم بسیار عالی
  • خوش پخت و خوش خوراک
  •  نسبت به سایر برنج های صدری قد کوتاه‌تری دارد.
  •  قبل پخت طول دانه آن ۷.۲mm  و بعد پخت طول ان به ۱۱.۶mm قد میکشد.
  • رنگ برنج صدری علی کاظمی سفید متمایل به کرم است.
  •  بعد از پخت دوباره قابل گرم کردن است.
  •  کیفیت آن پایین‌تر از برنج هاشمی است.
  •  عطر آن بیشتر از برنج صدری هاشمی است.

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری هاشمی

برنج هاشمی یکی از انواع برنج صدری است. برنج هاشمی به برنج درجه یک هم معروف است. از این برنج در مهمانی ها، رستوران ها و هتل های بسیار شیک استفاده میشود. برنج صدری هاشمی توسط شخصی به نام یوسف هاشمی در گیلان خلق شد.

برنج صدری هاشمی
برنج صدری هاشمی یکی از پر طرافدارترین برنج‌های ایرانی است.

برنج هاشمی به دو نوع سرد و گرم تقسیم شده است. برنج سرد دارای ساقه‌های باریکتری نسبت به برنج صدری هاشمی دارد. نوع سرد آن چون در زمان کشت و رشد در مقابل افت مقاومت بیشتری دارد. بهتر و ارگانیک تر است. منظور از سرد و گرم این است که برنج سرد هاشمی زودتر از برنج گرم هاشمی برداشت می‌شود ( به هیچ عنوان منظور طبع سرد و گرم که در طب سنتی میگویند، نیست)

اشتباه رایج دیگر که میشود این است که برنج هاشمی را جدا از برنج صدری میداند، اما به هیچ وجه این حرف درست نیست و برنج هاشمی جز خانواده برنج صدری است. مشخصات این برنج عبارت اند از:

  • یکی از برنج های دانه بلند از خانواده برنج صدری
  •  معروف به بهترین برنج صدری
  • معروف به برنج مهمانی و پذیرایی
  •  کیفیت آن بسیار بالا است چون دارای مقاومت زیادی در برابر آفات گیاهی و جانوری دارد. پس نیاز کمتری به سم و مواد شیمایی در هنگام رشد دارد.
  • پس کیفیت ان عالی و طبیعی است.
  • رنگ برنج صدر هاشمی سفید متمایل به کرمی یا سفید کدر است.
  •  قبل پخت طول دانه آن ۷.۲mm  و بعد پخت طول آن به ۱۳.۶mmقد میکشد.

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری سالاری

برنج صدری سالاری
تغییر قیافه یا ظاهر آن خیلی کم است

برنج سالاری یکی از انواع برنج صدری است. کیفیت پخت خوب و در شهرهای لاهیجان ، اشرفیه ، خوزستان کشت می‌شود.

از مشخصات این برنج می‌توان به این موارد اشاره نمود:

  •  تغییر قیافه یا ظاهر آن خیلی کم است. یعنی بعد از پخت، ظاهر آن شبیه به حالت خام آن است.
  • رنگ آن معمولا سفید متمایل به کرم است.
  • قبل پخت طول دانه آن ۷.۴ mm و بعد پخت طول ان به ۱۲.۳ mm قد میکشد.
  • محبوبیت این برنج کمتر از برنج صدری هاشمی و کاظمی است. ( این آمار براساس میزان خرید مردم است)

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری شاه‌پسند

برنج شاه پسند یکی از انواع برنج صدری است. برنج صدری شاه پسند در شمال کشور زیر کشت میرود و جز برنج های گران قیمت و صادراتی می‌باشد.

برنج صدری شاه پسند
برنج صدری شاه پسند یک برنج گران قیمت است

از مشخصات و ویژگی های این رقم میتوان گفت:

  • قد این برنج در حالت خام یا به اصطلاح نه پخته شده بیشتر از دیگر خانواده برنج صدری است.
  • بعد از پخت زیاد قد نمی کشد.( ری کم )
  •  قبل پخت طول دانه آن ۸ mm و بعد پخت طول ان به ۸.۱۲ mm قد میکشد.
  •  پخت خوبی دارد
  •  عطر و طعم آن هم در رعده متوسط است.

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری حسن سرایی

برنج حسن سرایی در حسن سرایی استان گیلان ابداع شده است. نام دیگر این برنج ممتاز است. برنج حسن سرایی یکی از انواع برنج صدری است. برنج صدری حسن سرایی همان برنج هاشمی است. این برنج نسبت به برنج هاشمی دارای قد بلندتر و درشت تر است. به همین دلیل خیلی ها این برنج را همان برنج هاشمی میداند اما خیلی ها هم این برنج را زیر مجموعه برنج صدری می‌نامند. این برنج قیمت بسیار بالایی دارد علت آن هم به خاطر کشت کم و بالا بودن هزینه فرایند تولید آن است.

برنج صدری حسن سرایی
برنج صدری حسن سرایی همان برنج هاشمی

از مشخصات  برنج حسن سرایی می‌توان گفت:

  • دارای طعم و عطر عالی
  • خوش پخت و خوش خوراک
  • دانه های درشت
  •  معروف به برنج گران قیمت
  • برنج مجلسی و لوکس
  •  کیفیت ( از لحاظ درشتی دانه ها و ری) بین هاشمی و دم سیاه است. یعنی از هاشمی بالاتر و از دم سیاه کمتر
  • شکل ظاهری دانه آن قلمی و بعد از پخت به خوبی قد می کشد.
  •  طعم و عطر آن شبیه برنج طارم است.
  •  رنگ سفید روشنی دارد.
  • بعد پخت برنج صدری حسن سرایی معمولا نرم باقی می‌ماند.
  •  سوا شدن دانه ها هنگام پخت
  • برنج خرد یا نیم دانه در حسن سرایی نسبت به دیگر خانواده برنج ها بسیار کم است.
  • ری بسیار بالایی دارد در هنگام پخت
  •  رنگ و ظاهر خوب و درجه یک (سفید و روشن )
  •  قیمت این برنج نسبت به دم سیاه ارزان تر است.
  • حسن سرایی یکی از گرانترین برنج ایرانی است.

مشخصات، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری دم سرخ

این برنج در شمال ، غرب و جنوب غرب کشور زیر کشت میرود اما بخش عمده آن در شمال زیر کشت میرود. خصوصیات یا ویژگی های این برنج تقریبا همانند برنج صدری دم سیاه میباشد. علت نام گذاری برنج دم سرخ به دلیل وجود ریشک یا شلتوک قرمز رنگ است.

برنج صدری دم سرخ
علت نام گذاری این است که ریشه بوته این برنج سرخ است.

برخی از مشخصات و ویژگی های لیست شده و برجسته این برنج ایرانی الاصل عبارت است از:

  •  محبوبیت کمتر نسبت به برنج صدری دم سیاه
  • بهره برداری و کشت کمتر نسبت به صدری دم سیاه
  • ری خوب
  •  طعم، مزه و عطر متوسط و پایین تر از دم سیاه
  •  نسبت به برنج دم سیاه ارزانتر است.
  • برنج دم سرخ یکی از انواع برنج صدری است.

مشخصات ، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری دم ‌سیاه

علت نام گذاری برنج دم سیاه به دلیل وجود ریشک یا شلتوک سیاه رنگ است. برنج دم سیاه یکی از انواع برنج صدری است. این برنج به دلیل خوش پخت و خوشمزه بودن به برنج مشتری پسند معروف است. برنج دم سیاه در شمال کشور بخصوص گیلان کشت میشود. البته چند سالی در استان های خوزستان و لرستان زیر کشت میرود.

برنج صدری دم سیاه
علت نام گذاری برنج دم سیاه به دلیل وجود ریشک یا شلتوک سیاه رنگ است.

از مشخصات برنج صدری دم سیاه می توان گفت:

  • ری بسیار بالا یا همان قد کشیدن خوب بعد از پخت
  • طول خام دانه های برنج صدری دم سیاه ۵.۷mm است که بعد از پخت به ۱۵.۱۲ mm میرسد.
  • عطر و طعم بسیار عالی
  •  زمان پخت برنج دم سیاه کمتر از دیگر ارقام برنج صدری است.
  •  اگر بیش از حد بجوشد، خمیر میشود.
  • جزء خانواده برنج های معطر بشمار میرود.

مشخصات،کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری دم ‌سفید

برنج دم سفید یکی از انواع برنج صدری است. کشت این برنج خیلی کم است. بنابراین هزینه خرید این برنج بالا است. این برنج داری عطر و بو خوبی است. این برنج در شمال زیر کشت میرود. تشخیص این برنج فقط کار حرفه ایی ها است.

برنج صدری دم سفید
این برنج داری عطر و بو خوبی است

مشخصات برنج صدری دم سفید شامل:

  •  برنج صدری دم سفید بسیار با کیفیت و مرغوب است.
  • کیفیت پخت بسیار بالایی دارد
  • طول برنج خام صدری دم سفید ۳.۷mm است که بعد پخت به ۲۴.۱۱mm قد می کشد.
  •  ری بسیار بالایی دارد.
  •  این برنج بسیار کم یاب است.
  •  برنج صدری دم سفید به علت کمیابی و هزینه بالای تولید ش قیمت بسیار بالایی دارد.

مشخصات ، کاربرد و ویژگی‌های برنج صدری دم زرد استخوانی

برنج دم زرد یکی از انواع برنج صدری است. علت نام گذاری این برنج به صدری دم زرد یا صدری دم زرد استخوانی وجود ریشک یا شلنوک زرد رنگ است. این برنج در شمال، غرب و جنوب غرب زیر کشت میرود. برای برداشت این محصول زمان زیادی نسبت به دریگر ارقام برنج نیاز است. بنابراین کشاورزان میل چندانی به کشت این محصول ندارند.

برنج صدری دم زرد استخوانی
این برنج نسبت به برنج دم سیاه قد بلندتری دارد اما عطر و مزه ان نسبت به برنج دم سیاه پایین تر است.

این برنج نسبت به برنج دم سیاه قد بلندتری دارد اما عطر و مزه ان نسبت به برنج دم سیاه پایین تر است. همین علت باعث شده که دم زرد ارزانتر از برنج صدری دم سیاه باشد. از ویژگی های بارز این محصول :

  • برنج صدری دم زرد یک برنج اعلا و با کیفیت است.
  •  طعم و عطر بسیار خوبی دارد.
  •  صدری دم زرد دارای دانه های آن قلمی و کشیده است
  • در هنگام پخت ری بسیار عالی دارد.
  •  تا چند ساعت بعد از پخت برنج نرم می ماند.
  •  این برنج جز برنج های کمیاب است.
  • هزینه خریداری شده برنج صدری دم زرد استخوانی بسیار بالا است.

آیا برنج صدری دودی یکی  از انواع برنج صدری به شمار می‌رود؟

امروزه خیلی‌ها فکر می‌کنند که برنج صدری دودی یکی از انواع برنج صدری است. اما باید گفت که این حرف یک سخن کذب است که متاسفانه خیلی از دلال‌ها برای سود و سواستفاده بیشتر این سخنان را میگویند.به عبارت دیگر این برنج اصلا کشت نمی‌شود. خوب اما در واقع این برنج در بازار وجود دارد. میخواهید بدانید که برنج دودی چیست؟ یا برنج دودی چگونه درست می‌شود؟

برنج دودی
برنج صدری هاشمی دودی

جواب این سئوال این است که در واقع بعضی از برنج‌های معروف مانند صدری الخصوص برنج صدری هاشمی به صورت انسانی یا آزمایشگاهی تبدیل به برنج دودی میکنند.

این کار معمولا توسط کشاورزان عزیر انجام میشود. که این برنج در زمان تولید با سوزاندن ساقه ، برگ و پوسته ش در یک اتاق و هدایت آن به سمت برنج آن را دودی می کنند.علت دودی کردن برنج این است :

  • عمر برنج در هنگام نگهداری طولانی‌تر میشود. (هرچه برنج کهنه‌تر باشد مرغوب‌تر است)
  • کمی رنگ آن تیره تر می‌شود.
  • عطر آن بسار عالی می‌شود.
  • در حالت خام بودن اگر این برنج را استشمام کنید بوی خوبی از برنج و دود به مشام شما می خورد.
  • این برنج دودی میتواند انواع برنج های صدری را شامل شود.

انواع برنج‌ های ایرانی ترکیبی کدامند؟

منظور از برنج ترکیبی این است که در هنگام کشت دو برنج با طعم و خاصیت مختلف را شالیزاری می‌کنند. یکی از معروفترین برنج‌های ترکیبی، ترکیب برنج طارم با برنج صدری است. ترکیب به این صورت است که در زمان بذر باشی ۲۰% برنج طارم و ۸۰ % برنج صدری استفاده می‌‌کنند.

از آنجایی که برنج طارم عطر و بوی خیلی عالی دارد و برنج صدری ظاهر، خوش پخت و خاصیت بالایی دارد. کشاورزان این دو برنج را به نسبت مشخصی که در بالا گفته شد با هم ترکیب می‌کنند تا هر دو خاصیت برنج طارم و صدری در یک برنج حاصل شود.

اما ترکیب این دو برنج خیلی مهم است چه طارم و چه صدری، پس در هنگام خرید باید دقت داشته باشید که چه برنج ترکیبی بخرید. به همین منظور ما در اینجا بهترین برنج‌های ترکیبی را معرفی می‌کنیم. غیر از این برنج‌های ترکیبی دیگر برنج‌های ترکیبی اصلا مرغوب نیستند. البته ما باز از بین این برنج‌های ترکیبی بهترین را به شما معرفی می‌کنیم.

مشخصات، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم هاشمی

احتمالا تا به حال اسم برنج طارم هاشمی زیاد شنیده‌اید. برنج طارم هاشمی یکی از بهترین و معرفترین برنج های ترکیبی در دنیا می‌باشد. این برنج در زمان بذر باشی با ۲۰% برنج طارم و ۸۰% درصد برنج هاشمی زیر کشت میرود. در اینجا برنج هاشمی یکی از مرغوب‌ترین و خوش پخت‌ترین برنج‌های ایرانی است. که در قسمت انواع برج‌های صدری مشخصات و ویژگی های آن را به طور جامع گفتیم.

برنج طارم هاشمی
برنج طارم هاشمی یکی از پر طرافدارترین برنج‌های ایرانی است.

اما در اینجا برنج طارمی که باید با برنج صدری هاشمی ترکیب شود خیلی مهم است. پس باید دقت کنید که برنج طارم مرغوب با برنج هاشمی ترکیب شود. امروزه متاسفانه جهت برداشت بیشتر حتی کشاورزان از برنج طارم نامرغوب استفاده میکنند. چون از بعضی برنج‌های طارم نامرغوب، محصول بیشتری برداشت میشود.

اما یکی از بهترین طارمی که با برنج هاشمی می‌توان ترکیب کرد، برنج سنگ طارم و طارم محلی ( طارم عطری) است. مشخصات و ویژگی‌های برنج ترکیبی طارم محلی و هاشمی یا به اختصار برنج طارم هاشمی عبارت‌اند از:

  • معروف به برنج مهمانی و پذیرایی
  •  رنگ سفید متمایل به کرم
  •  ری و قد خوب میکشد.
  •  این برنج به برنج ارگانیک یا طبیعی معروف است. علت آن هم سم پاشی کم در هنگام تولید است.
  • یکی از پرفروش ترین برنج های ایرانی
  • ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
  • علاوه بر قد کشیدن دارای عطر و بوی هم هست.
  •  یکی از گرانترین برنج‌های ایرانی است.
  •  مناسب برای پذیرایی ، مصرف خانواده، رستوران‌ها، تالارها و …
  •  این برنج به طور زیاد در همه نقاط ایران فروخته می‌شود.
  • این برنج در شمال و غرب کشور کشت میشود.
  • طارم هاشمی یکی از بهترین برنج های ایرانی است.

مشخصات، ویژگی‌ها و کاربرد برنج طارم دم سیاه

یکی دیگر از برنج‌های ترکیبی برنج طارم دم سیاه است. این برنج به اندازه برنج طارم هاشمی محبوبیت و طرفدار ندارد. در اینجا برنج صدری دم سیاه باز یک برنج مرغوب و بسیار عالی است که در قسمت انواع برنج‌های صدری به طور کامل مشخصات و مزایای آن را بیان کردیم.

برنج طارم دم سیاه
طارم دم سیاه بسیار مرغوب است.

اما برنج طارمی که با این برنج صدری دم سیاه ترکیب می‌شود. خیلی مهم است. باز یکی از بهترین برنج‌های طارم که میتوان با برنج دم سیاه ترکیب کرد برنج طارم محلی و یا برنج سنگ طارم است.

ویژگی و مشخصات برنج ترکیبی سنگ طارم یا طارم محلی با برنج صدری دم سیاه یه به عبارت دیگر برنج طارم دم سیاه عبارت‌اند از:

  • عطر و طعم بسیار عالی
  • ری خوب
  •  مناسب برای پذیرایی
  • قیمت بسیار بالا
  • در همه جا به فروش نمی‌رسد.
  • در شمال کشور کشت می‌شود.
  • به علت قیمت بالا، کشاورزان تمایل به کشت زیاد این برنج را ندارند.

انواع برنج ‌های خارجی موجود در بازار داخلی ایران کدام هستند؟

برنج های خارجی موجود در بازار ایران معمولا از کشور هند، پاکستان و تایلند وارد ایران می‌شوند. البته تا چند سال قبل از کشورهای و نیز برنج وارد می‌شد که امروز به دلیل تحریم دیگر نمی‌توان از این کشورها برنج وارد کنیم.

انواع برنج خارجی

انواع برنج‌های خارجی که از کشور هند ، پاکستان و تایلند وارد ایران می‌شوند عبارت اند از:

  • از کشور هند
  1. برنج هندی دانه بلند  ۱۱۲۱درجه A ، B ، C ، D
  2. برنج هند ۳۸۶
  • از کشور پاکستانی
  1. برنج دانه بلند باسماتی
  2. برنج دانه بلند سوپر باسماتی
  • از کشور تایلند

در ادامه به معرفی هر یک از برنج های خارجی می‌پردازیم…

انواع برنج هندی که در بازار ایران وجود دارند کدامند؟

کشور هند به دلیل بدهی که به ایران دارد، باعث شده کشور ما به ازای این پول از این کشور کالا وارد کند. یکی از این کالاها برنج‌های هندی است. این برنج‌ها در برندهای مختلفی وارد بازار و سفره مردم ایران می‌شوند. اما مهمترین برنج هندی که وارد ایران می‌شود، عبارت‌اند از :

  1. برنج هندی ۱۱۲۱ در انواع A تا D 
  2. برنج ۳۸۶ 
  3. برنج دانه کوتاه درجه یک و درجه دو 

نکته‌ای که در مورد این برنج هست یا بگوییم که شایعه‌ای که است این هست بعضی سایت های معتبر و نامعتبر می‌گویند این برنج شالیزاری نیست. این رسانه ها معتقد هستند برنج های هندی که وارد ایران میشوند کارخانه ای ( ساخته دست انسان یا آزمایشگاهی) هستند.

به همین خاطر خطر مواد شیمیایی از قبیل پلاستیک، آهن و بهداشتی نبودن کارخانه‌ها وجود دارد. اگر این مطلب درست باشد عوارض برنج های خارجی خیلی زیاد است. 

اما برخی رسانه ها هم معتقد هستند که این برنج هندی که وارد ایران میشود، شالیزاری هستند. متاسفانه مسئولین این حوزه هم حرف‌های متفاوتی درمورد شالیزاری و کارخانه ای بودن برنج های وارداتی هندی می زنند.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج هندی دانه بلند ۱۱۲۱درجه A ، B ، C ، D

برنج دانه بلند ۱۱۲۱ در انواع A ، B ، C ، D در بازار ایران موجود هستند. این برنج ها با برندهای مختلفی از قبیل پامچال، خاطره، ترانه، آوازه، یکتا، نگین ایرانیان، ویکتوریا، ظریف، زرین مهر، رشا، اتکا، طوبی، کمال ملکی، تنها، صفا، محسن، هدهد، گل پسند، زرنشان، آفرین، زیتون، یونس، مشهود، سر آشپز، زروان، تراب، مژده، طبیعت، علاءالدین، ارگیا، میزبان، احمد، پسندیده، هلن، گل نوش، بولونی، میعاد، چی چی نی، میداس، عبدالسلام و جاجیم بر سر سفره های ایرانی می‌آیند.

برنج هندی دانه بلند 1121
برنج هندی دانه بلند ۱۱۲۱

از ویژگی های این برنج می توان گفت:

  •  دانه بلند و به اصطلاح خوب ری می‌کشد.
  •  رنگ بعد از پخت کاملا سفید و ظاهری بسیار زیبا دارد
  •  به دلیل ظاهر زیبا در خیلی از رستوران ها و تالارها استفاده می‌شود.
  •  طعم و عطر خاص خود را دارد.
  •  این برنج به هیچ عنوان بجز قد، از برنج های ایرانی مثل هاشمی، طارم و یا ترکیب این‌ها برتری ندارد.
  •  این برنج زیاد سر سفره مردم می‌رود.
  •  نرخ افزایش قد ۲ برابر است.
  •  البته این برنج در پاکستان هم تولید می‌شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج هندی ۳۸۶

این برنج در هند و پاکستان زیر کشت می‌رود، از لحاظ کیفیت، برنج ۳۸۶ این دو کشور در یک سطح است. اما چرا ما این برنج جز برنج‌های هندی قرار دادیم این است که معمولا این برنج از کشور هند وارد ایران می‌شود.

انواع برنج خارجی - برنج هندی 386
برنج هندی ۳۸۶

این برنج معمولا با برندهای مختلفی لز قبیل پامچال، خاطره، ترانه، آوازه، یکتا، نگین ایرانیان، ویکتوریا، ظریف، زرین مهر، رشا، اتکا، طوبی، کمال ملکی، تنها، صفا، محسن، هدهد، گل پسند، زرنشان، آفرین، زیتون، یونس، مشهود، سر آشپز، زروان، تراب، مژده، طبیعت، علاءالدین، ارگیا، میزبان، احمد، پسندیده، هلن، گل نوش، بولونی، میعاد، چی چی نی، میداس، عبدالسلام و جاجیم وارد بازار ایران می‌شوند.

این برندها معمولا عضو انجمن وارد‌کنندگان برنج هستند. مشخصات و ویژگی‌های برنج هندی ۳۸۶ عبارت اند از:

  • این برنج از نظر عطر و طعم با برنج باسماتی برابری می کند
  •  پس از پخت قد آن ۵/۱ برابری میشود.
  • بعد از طبخ چسبناک نمی شود .
  • به خاطر میزان فیبر بالا در سطح بین المللی به عنوان یکی از بهترین برنج های سفید رژیمی شناخته می‌شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد دانه کوتاه درجه یک و درجه دو

معمولا وقتی یک زمین برای چندین سال متوالی زیر کشت برنج می‌رود، توان و پتانسیل زمین کم می‌شود. برای جبران این کار معمولا از کودهای شیمیایی و حیوانی استفاده می‌کنند. اما وقتی که کود شیمیایی دیگر جواب ندهد، برنجی که برداشت می‌شود دارای دانه‌هایی با طول کوتاه است. به این برنج هندی با طول دانه کوتاه برنج دانه کوتاه درجه یک می‌گویند.

اما وقتی که ما برنج وقتی که زمین دارای توان و پتانسیل بالایی است، برداشت می کنیم در طول فرایند برداشت بعضی از برنج‌ها به هر دلیلی (دستگاه‌های برداشت برنج، ضربه خوردن برنج، سورت کردن برنج و … ‌) شکسته می‌شوند. به این برنج‌هایی که شکسته می‌شوند، برنج های هندی دانه کوتاه درجه دو می‌گویند.

مشخصات و خصوصیات این برنج عبارت اند از:

  •  طعم و مزه این برنج‌ها پایین تر از برنج های دانه بلند هستند.
  • هزینه این برنج‌ها پایین است.
  • چسبندگی این برنج‌ها بیشتر از برنج‌های دانه بلند است.
  •  زیاد قد نمی‌کشند.

انواع برنج‌ های پاکستانی که در بازار ایران وجود دارند کدامند؟

انواع برنج های پاکستانی معمولا با دو نوع برنج با نام‌های برنج پاکستانی باسماتی و برنج پاکستانی سوپر باسماتی وارد ایرانی می‌شوند. تفاوت برنج ایرانی و پاکستانی در شکل ظاهری و عطر آن است. قد برنج پاکستانی از برنج ایرانی بلندتر است و عطر هر کدام متفوت است.

این دو نوع برنج معمولا با نام برندهای مختلفی وارد بازار و سفره مردم ایران می شود. انواع برنج پاکستانی که وارد ایران می‌شود:

  1. برنج پاکستانی باسماتی
  2. برنج پاکستانی سوپر باسماتی

برنج پاکستانی باسماتی چه نوع معمولی و چه نوع سوپر آن معمولا از بهترین برنج‌های پاکستانی به شمار می‌روند، که در ادامه به ویژگی ها ، خصوصیات ان ها پرداخته می شود.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پاکستانی باسماتی

برنج باسماتی یک برنج دانه بلند است که معمولا در کشور هند و پاکستان کشت می‌شود اما در سایر کشورها نیز به کشت آن می‌پردازند. برنج باسماتی در ایران بیشتر از کشور پاکستان وارد می شود. این برنج از آنجا که از نظر عطر و طعم خوب است، مورد پسند مردم قرار گرفته است.

انواع برنج خارجی - برنج پاکستانی باسماتی
برنج پاکستانی باسماتی ( رنگ زرد)

بیشترین برنج وارداتی کشور از این نوع برنج است. ریشه کلمه باسماتی از زبان هندی به معنی خوشبو است. ویژگی های این برنج عبارت است از:

  •  عطر و بوی تندی دارد.
  • بعد از پخت به صورت دانه بلند و جدا شده است.
  •  هرچه دانه برنج باسماتی درازتر، کیفیت این محصول بهتر است.
  •  اگر انتهای برنج باسماتی نوک تیز باشد، از کیفیت بهتری برخوردار است.
  •  معمولا به دو رنگ زرد و سفید در بازار موجود است.
  •  کیفیت رنگ زرد بیشتر از رنگ سفید آن است. علت این امر آن است که برنج زرد برنج قدیمی تر است. (هرچه برنج از مدت برداشت آن بیشتر گذشته باشد، کیفیت بیشتری دارد)
  • برنج باسماتی دانه بلندترین و نازک ترین برنج جهان است.
  •  ری خوبی دارد.
  •  بعد از پخت خاصیت چسبندگی ندارد.
  •  رنگ این برنج بعد از پخت به رنگ سفید در می آید.
  •  دانه های برنج بعد از پخت نرم باقی می ماند.
  •  قبل از پخت بهتر است در آب خیسانده نشود. زیرا با اینکار کیفیت برنج کاهش می یابد.
  •  هزینه برنج باسماتی با وجود وابستگی به دلار پایین است.
  •  خوش پخت و یکدست است.
  • مناسب برای رژیم های غذایی است و برای بیماران قلبی مناسب است.
  •  مانند سایر برنج ها پخت می شود.
  •  عطر و طعم این برنج در مقایسه با برنج های ایرانی مانند طارمی، هاشمی و صدری خیلی کمتر می باشد.
  •  برای مراسمات که برنج با کیفیت نیاز دارند، مناسب نیست ولی از لحاظ اقتصادی به صرفه هستند.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج پاکستانی سوپر باسماتی

برنج پاکستانی سوپر باسماتی یکی از بهترین برنج‌های پاکستانی است. وقتی اسم سوپر به برنج باسماتی وصل می‌شود. منظور برنج درجه یک پاکستانی میباشد. برنج سوپر باسماتی در هند هم یکی از بهترین برنج ها به شمار می‌رود. اما بیشتر یا شاید هم بگویی کل برنج سوپر باسماتی معمولا از پاکستان وارد ایران می‌شود.

انواع برنج خارجی - برنج پاکستانی سوپر باسماتی
برنج پاکستانی سوپر باسماتی

پس ما در اینجا ویژگی‌ها و خصوصیات برنج سوپر باسماتی پاکستانی مورد بررسی قرار میدهیم. ( البته ناگفته نماند که این برنج در هر دو کشور با یک اسم و تقریبا با یک خصوصیات در جهان عرضه شده است. اختلاف اندک آن هم از لحاظ مزه و طعم به خاطر آب و هوای متفاوت این دو کشور است) .

ویژگی‌های و مشخصات بارز برنج پاکستانی سوپر باسماتی عبارت اند از :

  • این برنج رنگ کاملا سفید .
  • ابعاد و اندازه یکسانی دارد.
  •  بعد از پخت خیلی خوب ری میدهد.
  •  طعم و عطر بسیار بهتری نسبت به برنج پاکستانی باسماتی معمولی دارد.
  •  شک و ظاهر خیلی عالی و مهمان پسندی دارد.
  •  ناگفته نماند درست است یکی از بهترین برنج های کشور هند و پاکستان است. اما به گرد پای برنج های ایرانی مثل طارم و هاشمی نمیرسد.
  • قیمت مناسبی دارد با اینکه امروزه دلار به خاطر تحریم ها بسیار بالا رفته
  •  اگه قیمت پایین و کیفیت خوب از برنج می خواهید ما این برنج را پیشنهاد میدهیم.

انواع برنج‌ های تایلندی که در بازار ایران وجود دارند کدامند؟

کشور تایلند یکی از بزرگترین کشورهای صادر کننده برنج بعد از هند به جهان است. کیفیت برنج تایلندی که وارد ایران می‌شود، بهتر از برنج هندی وارداتی به کشورمان است. معروف‌ترین انواع برنج تایلندی که وارد ایران می‌شود، برنج تایلندی هومالی در درجه‌های مختلف است. که در ادامه بعدی به طور جامع و مختصر به مشخصات ، مزایا و معایب این برنج می پردازیم.

مشخصات ، ویژگی‌ها و کاربرد برنج تایلندی هومالی

انواع برنج خارجی - برنج هومالی تایلندی
برنج هومالی تایلندی

برنج هومالی تایلندی در بازار از لحاظ کیفیت با ۳ درجه مختلف عرضه و پخش می‌گردد. ویژگی های و مشخصات بارز برنج پاکستانی سوپر باسماتی عبارت اند از :

  •  مناسب برای رستوران ها، تهیه غذاها و مصرف خانگی
  • عطر و طعم این برنج نسبت به برنج باسماتی بهتر است
  •  خوب قد میکشد.
  •  رنگ و ظاهر خوبی دارد.
  •  بعد از پخت دون دون می‌شود.
  •  هزینه پایینی دارد.
  •  نسبت به برنج‌های ایرانی مانند هاشمی و طارم از لحاظ کیفیت بسیار پایین‌تر است.

نتیجه گیری

ما در این مقاله به طور کامل به بررسی انواع برنج‌های داخلی و خارجی موجود در بازار ایران پرداختیم. هر یک از انواع برنج را به طور جداگانه نقد و بررسی نمودیم و سپس مزایا، معایب و ویژگی‌های آن را بیان نمودیم. اما نکته‌ای که باقی می‌ماند این است که تشخیص نوع برنج کار خیلی سختی است، به طوری که تاجران برنج هم بعضی وقت‌ها در تشخیض برنج اشتباه می‌کنند. از طرفی دیگر یک جمله معروف هست که دیگ برنج را می‌شناسد. یعنی تا وقتی برنج در داخل دیگ نریزی و پخت و پز نکنی نمی‌توانی تشخیص دهی که این برنج مرغوب است یا نه.

امیدوارم این مقاله تونسته باشه بدردتان بخورد. من از دوستان می‌خواهم که نظرات، انتقادات ، پیشنهادات و یا اگر تجربه خاصی در این حوزه دارید در اینجا کامنت کنید تا دیگران هم استفاده کنند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید مورد حذف شده. لغو
  • هیچ محصولی در سبدخرید نیست.